Japońskie Donburi
Siekanym Kurczakiem i Jajkiem Onsen
Pocieszające japońskie danie z ryżem, pełne aromatycznego kurczaka, chrupiącej marynowanej gorczycy i zwieńczone jedwabistym jajkiem onsen.
Ta głęboko satysfakcjonująca miska ryżu łączy tradycyjne japońskie donburi z wyrazistą, chrupiącą gorczycą zha cai. Kontrast między idealnie zglazurowanym kurczakiem a aksamitnym jajkiem onsen tworzy doskonale zbalansowany, kojący posiłek na każdy dzień tygodnia.
Składniki
- 3 udka kurczaka, bez kości i skóry
- 1 g sól
- 2 g jasny sos sojowy
- 1 g wino Shaoxing
- 1 g czarny pieprz
- 1 g skrobia kukurydziana
- 1 tbsp olej do smażenia
- to taste marynowana gorczyca (zha cai)
- to taste dymka
- to taste ciemny sos sojowy
- to taste biały cukier
- to serve ugotowany biały ryż
- 1 per serving jajko onsen
- to taste suszone płatki wodorostów nori
Instrukcje
- 1Marynowanie kurczaka
Umieść pokrojonego kurczaka w szklanej misce. Dodaj sól, jasny sos sojowy, wino Shaoxing, czarny pieprz i skrobię kukurydzianą. Dokładnie wymieszaj, aby kurczak był równomiernie pokryty, a następnie odstaw na 10 minut, aby zmiękł i przeszedł smakiem.
Tip: Wmasowanie marynaty w mięso dłońmi pomaga kurczakowi lepiej wchłonąć płyny, zapewniając mu większą soczystość. - 2Przygotowanie dodatków
Wyłóż marynowaną gorczycę (zha cai) na deskę do krojenia i drobno posiekaj. Następnie posiekaj dymkę, pamiętając, aby oddzielić białe części od zielonych, ponieważ będą one dodawane na różnych etapach gotowania.
Tip: Marynowana gorczyca potrafi być dość słona, więc jeśli wolisz łagodniejszy smak, opłucz ją szybko pod wodą przed krojeniem. - 3Smażenie kurczaka
Rozgrzej trochę oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj zamarynowane kawałki kurczaka i zacznij smażyć. Gotuj, aż kurczak będzie całkowicie zrumieniony z zewnątrz i dobrze usmażony w środku.
Tip: Po wrzuceniu na patelnię zostaw kurczaka na chwilę w spokoju, aby zdążył się ładnie usmażyć, zanim zaczniesz go mieszać. - 4Łączenie kurczaka z dodatkami
Do patelni z usmażonym kurczakiem dodaj drobno posiekaną marynowaną gorczycę oraz białe części dymki. Smaż wszystko razem na średnim ogniu, aby smaki zha cai przeniknęły do mięsa.
Tip: Upewnij się, że marynowana gorczyca jest dobrze odsączona przed dodaniem jej na patelnię, aby uniknąć zbyt wodnistego lub słonego dania. - 5Doprawianie całości
Gdy kurczak jest w pełni ugotowany, a gorczyca wmieszana, dopraw całość ciemnym sosem sojowym i białym cukrem, aby pogłębić kolor i zbalansować smaki. Szybko wymieszaj, aby sos równomiernie pokrył kurczaka, tworząc bogatą, błyszczącą glazurę.
Tip: Ciemny sos sojowy służy tu głównie do nadania koloru i karmelizacji. Używaj go oszczędnie, aby danie nie stało się zbyt ciemne lub przytłaczająco słone.
