Wołowina z tajską bazylią (Pad Krapow)

Klasyk tajskiej kuchni ulicznej: pikantna, aromatyczna wołowina z chrupiącą bazylią i sadzonym jajkiem, serwowana na puszystym ryżu jaśminowym.

Składniki

• 400 g mielona wołowina Wagyu
• 2 heads czosnek
• to taste papryczki chili birds eye
• 2 tbsp sos rybny
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 0.5 tbsp ciemny sos sojowy
• 0.5 tbsp cukier
• 1 pinch chili w proszku
• 1 splash wino ryżowe lub wino do gotowania
• 1 handful świeże liście bazylii świętej
• 1 whole jajko
• 1 serving gotowany ryż jaśminowy
• optional plasterki cytryny

Instrukcje

1. 1Przygotuj czosnek

   

   Umieść dużą porcję ząbków czosnku na desce do krojenia i posiekaj je z grubsza. Duża ilość czosnku jest niezbędna dla głębi smaku tego dania.

   Tip: Użyj ciężkiego noża szefa kuchni i zdecydowanego ruchu, aby uzyskać najlepszy aromat.
2. 2Dodaj chili

   

   Używając nożyc kuchennych, pokrój papryczki birds eye bezpośrednio do miski z przygotowanym czosnkiem. Ta metoda pozwala utrzymać czystość rąk.

   Tip: Papryczki birds eye są bardzo ostre; dostosuj ilość do własnych preferencji.
3. 3Rozgnieć aromaty

   

   Użyj drewnianego wałka, aby delikatnie rozgnieść czosnek z chili w misce. Proces ten miażdży składniki, co uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje smak.

   Tip: Nie rozgniataj zbyt mocno; celem jest uzyskanie rustykalnej pasty, a nie puree.
4. 4Przygotuj sos

   

   W małej misce połącz sos rybny, jasny sos sojowy, sos ostrygowy, ciemny sos sojowy, cukier i szczyptę chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

   Tip: Przygotuj sos wcześniej, aby móc szybko dodać go podczas smażenia na dużym ogniu.
5. 5Podsmaż aromaty

   

   Rozgrzej olej w woku na dużym ogniu. Dodaj rozgnieciony czosnek z chili i smaż krótko, aż zacznie intensywnie pachnieć. Uważaj, aby nie przypalić czosnku.

   Tip: Wysoka temperatura jest kluczem do uzyskania autentycznego aromatu wok hei.
6. 6Usmaż wołowinę

   

   Dodaj wołowinę Wagyu do woka. Smaż cały czas, rozbijając łopatką większe grudki mięsa, aż będzie równomiernie zrumienione i połączone z aromatami.

   Tip: Wyższa zawartość tłuszczu w wołowinie Wagyu zapewnia wyjątkowy smak i delikatność mięsa.
7. 7Smażenie wołowiny

   

   Kontynuuj smażenie mięsa z dodatkami, rozbijając je łopatką, aż będzie dokładnie zrumienione.

   Tip: Użycie tłustej wołowiny Wagyu dodaje daniu niezwykłego bogactwa.
8. 8Deglasuj patelnię

   

   Gdy wołowina się zrumieni, dodaj chlust wina ryżowego lub do gotowania. Pomoże to oderwać od dna woka smakowite pozostałości.

   Tip: Dodanie wina na tym etapie pomaga zneutralizować specyficzny zapach mięsa.
9. 9Dopraw wołowinę

   

   Wlej przygotowaną mieszankę sosów na wołowinę. Mieszaj intensywnie, aby mięso było równomiernie pokryte glazurą.

   Tip: Wymieszaj sos jeszcze raz przed wylaniem, aby upewnić się, że cukier jest rozpuszczony.
10. 10Dodaj bazylię

    

    Danie wykończ, dodając garść świeżych liści bazylii. Smaż krótko, tylko do momentu, aż liście zwiędną i uwolnią aromat.

    Tip: Dodaj bazylię na samym końcu, aby zachować jej świeży zapach i intensywny kolor.

Przechowywanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania