Pikantny Burger
Kurczakiem Mala, Czosnkiem i Masłem Orzechowym
Wybuchowy burger fusion łączący chrupiącego kurczaka mala, wyraziste masło orzechowe i złociste chipsy czosnkowe na maślanej bułce.
Ten odważny burger łączy w sobie odrętwiającą ostrość przypraw mala i głęboki, bogaty smak masła orzechowego. Zamarynowany w pieprzu syczuańskim, czosnku i chili, a następnie uwieńczony chrupiącymi chipsami czosnkowymi i kremowym masłem orzechowym, oferuje niezwykły kontrast tekstur i smaków.
Składniki
- 1 podudzie z kurczaka z nienaruszonym ścięgnem
- 5 g mielony pieprz syczuański
- 5 g czosnek w proszku
- 10 g chili w proszku
- 20 g olej z pieprzu syczuańskiego
- 10 g jasny sos sojowy
- 20 g sos ostrygowy
- 1 small spoon skrobia kukurydziana
- appropriate amount olej do smażenia
- 80 g masło orzechowe
- 8 g ocet jabłkowy
- 5 g czosnek w proszku
- appropriate amount miód
- appropriate amount czysta woda
- 1 head czosnek, posiekany
- appropriate amount ocet spirytusowy
- appropriate amount mąka do smażenia
- 1 bułka do burgera
- to taste sałata
Instrukcje
- 1Przygotowanie kurczaka
Rozpocznij od umieszczenia surowych kawałków podudzia z kurczaka w dużej misce. Upewnij się, że mięso jest ułożone równomiernie, aby było gotowe na przyjęcie suchych przypraw i płynnych marynat w kolejnych krokach.
Tip: Użycie mięsa z podudzia kurczaka z nienaruszonymi ścięgnami zapewnia najlepszą, soczystą teksturę tego kurczaka mala. - 2Dodanie suchych przypraw
Posyp suche przyprawy bezpośrednio na surowego kurczaka. Dodaj mielony pieprz syczuański, czosnek w proszku oraz chili w proszku, aby zbudować podstawowe odrętwiające i pikantne smaki dania.
Tip: Dostosuj ilość chili i pieprzu syczuańskiego do preferowanego poziomu ostrości i mrowienia. - 3Dodanie płynnych marynat
Wlej płynne dodatki smakowe, w tym olej z pieprzu syczuańskiego, jasny sos sojowy oraz sos ostrygowy. Dodaj do miski małą łyżeczkę skrobi kukurydzianej, aby pomóc połączyć marynatę z mięsem i utworzyć delikatną powłokę.
Tip: Olej z pieprzu syczuańskiego potęguje charakterystyczne uczucie mrowienia typowe dla profilu mala. - 4Wymieszanie i zamarynowanie
Używając rąk w rękawiczkach, dokładnie wgnieć i wmasuj suche przyprawy oraz płynne marynaty w kawałki kurczaka, aż będą równomiernie pokryte. Na koniec polej kurczaka niewielką ilością oleju, aby zamknąć soki w środku, przykryj miskę i odstaw do zamarynowania na co najmniej 3 godziny.
Tip: Wmasowywanie mięsa pomaga je zmiękczyć i sprawia, że wytrawne oraz pikantne smaki głęboko wnikają w głąb. - 5Przygotowanie sosu z masła orzechowego
W osobnym pojemniku wymieszaj masło orzechowe, ocet jabłkowy, czosnek w proszku, odrobinę miodu i chlupnięcie czystej wody. Mieszaj wszystko razem, aż masa stanie się gładka, bogata i łagodna.
Tip: Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodawaj stopniowo małe ilości wody, aż uzyskasz pożądaną konsystencję do polania burgera. - 6Blanszowanie plastrów czosnku
Aby rozpocząć robienie chrupiących chipsów czosnkowych, zblanszuj pokrojony czosnek w małym garnku z wrzącą wodą wraz z dodatkiem odrobiny octu spirytusowego. Gotuj krótko, aż czosnek zrobi się białawy, a następnie wyjmij go i dobrze odsącz przed smażeniem.
Tip: Blanszowanie czosnku w wodzie z octem usuwa jego ostrą surowość i pomaga mu pięknie stać się chrupiącym podczas smażenia. - 7Smażenie plastrów czosnku
Umieść zblanszowane plastry czosnku w drucianym sitku i zanurz je w oleju rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Smaż przez około dwie minuty, aż staną się złociste i chrupiące, a następnie wyjmij je z oleju.
Tip: Blanszowanie czosnku przed smażeniem pomaga mu stać się równomiernie chrupiącym bez szybkiego przypalania. - 8Panierowanie kurczaka w mące
Weź długo marynowane podudzie z kurczaka i obtocz je dokładnie w suchej mące do smażenia, upewniając się, że każda część jest równomiernie pokryta. Delikatnie otrzep nadmiar mąki przed kolejnym krokiem.
Tip: Lekko dociskaj mąkę do powierzchni, aby po usmażeniu uzyskać chropowatą, niezwykle chrupiącą skorupkę. - 9Smażenie kurczaka w głębokim tłuszczu
Ostrożnie umieść obtoczony w mące kawałek kurczaka w koszyku do głębokiego smażenia wypełnionym olejem rozgrzanym do 180 stopni. Smaż przez cztery minuty na złoty kolor i chrupkość, a następnie wyjmij.
Tip: Utrzymuj stałą temperaturę oleju, aby zewnątrz stało się ultra-chrupiące, a mięso w środku pozostało soczyste.
