Marynowany
Opiekany Łosoś Donburi (Aburi Sake Don)
Stwórz domową miskę ryżową z łososiem jak z najlepszej restauracji. Grube plastry świeżego łososia, bogate żółtko i opalany majonez z sosem sojowym.
Japońskie dania z ryżu, czyli donburi, to absolutny komfort psychiczny i kulinarny, skupiający się na harmonii między wybornymi dodatkami a idealnie ugotowanym ryżem. Ten opalany styl aburi nadaje surowemu łososiowi wyjątkowy, dymny charakter dzięki karmelizowanej siateczce z majonezu, co wspaniale kontrastuje z kremowym żółtkiem w środku. To nowoczesny hit izakayi, który zaskakująco łatwo odtworzysz we własnej kuchni.
Składniki
- 200 g filet z łososia klasy sashimi
- 1 miska ugotowany biały ryż o krótkich ziarnach
- 1 sztuka pasteryzowane żółtko jajka
- 2 łyżki japoński majonez
- 1 łyżka sos sojowy
- opcjonalnie pokrojone nori (wodorosty)
Instrukcje
- 1Oczyść i ociosaj łososia ze skóry
Umieść świeży filet z łososia na drewnianej desce do krojenia, a następnie ostrożnie przytnij brzegi i usuń skórę za pomocą ostrego noża kuchennego.
Tip: Trzymaj ostrze noża płasko przy skórze, aby uniknąć marnowania mięsa łososia. - 2Naciśnij mięso łososia
Zrób płytkie, ukośne nacięcia w dolnej części fileta z łososia, aby pomóc mu wchłonąć przyprawy i równomiernie się ugotować.
Tip: Uważaj, aby nie przeciąć fileta całkowicie na wylot podczas nacinania. - 3Pokrój i ułóż łososia na ryżu
Pokrój przygotowanego łososia w grube plastry, a następnie za pomocą pałeczek ułóż je schludnie w okrągły wzór na misce ugotowanego białego ryżu.
Tip: Krój kawałki równomiernie, aby miska wyglądała zbalansowanie i estetycznie. - 4Dodaj żółtko jajka
Ostrożnie upuść pojedyncze surowe żółtko jajka bezpośrednio w centralny otwór ułożonego łososia i miski ryżowej.
Tip: Oddziel żółtko czysto od białka, aby zapewnić bogaty, błyszczący środek. - 5Wyciskaj siateczkę z majonezu
Wciskaj majonez tam i z powrotem w ozdobny wzór siateczki na wierzchu plastrów łososia i centralnego żółtka jajka.
Tip: Utrzymuj pewną rękę, aby stworzyć równe, przecinające się linie majonezu. - 6Opalaj palnikiem kuchennym
Użyj kuchennego palnika opalającego, aby delikatnie rozpuścić i skarmelizować polewę z majonezu na lekko brązowy i pachnący kolor.
Tip: Trzymaj palnik w ciągłym ruchu, aby uniknąć przypalenia majonezu lub zbytniego ugotowania ryby.
