Aromatyczne krewetki
puszystą jajecznicą na ryżu

Pyszne danie w stylu chińskim: soczyste krewetki i jedwabista jajecznica w bogatym sosie umami. Idealny, wysokobiałkowy posiłek na szybki obiad w tygodniu.

Składniki

• 300 g duże krewetki, obrane i oczyszczone
• 2 duże jajka, roztrzepane
• 0.5 tsp sól
• 0.25 tsp biały pieprz
• 1 tbsp wino do gotowania
• 1 tbsp skrobia kukurydziana
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 0.5 tbsp ocet
• 1 tbsp sos sojowy do ryb na parze
• 0.5 tsp ciemny sos sojowy
• 1 tsp cukier
• 0.5 tsp przyprawa z kurczaka
• 1 tsp chili w proszku
• 1 tsp dodatkowa skrobia kukurydziana do zagęszczenia
• 1 tbsp woda
• 30 g zielony groszek
• 20 g marchewka pokrojona w słupki
• 2 tbsp olej roślinny
• 1 stalk posiekana dymka
• 2 bowls ugotowany ryż jaśminowy

Instrukcje

1. 1Osuszanie krewetek

   

   Dokładnie osusz surowe krewetki ręcznikiem papierowym. Pozbycie się nadmiaru wilgoci jest kluczowe, aby marynata dobrze przywarła do powierzchni i aby krewetki nie puściły zbyt dużo soku podczas smażenia.

   Tip: Jeśli krewetki pozostaną wilgotne, przyprawy i skrobia spłyną z nich zamiast stworzyć chrupiącą powłoczkę.
2. 2Obtaczanie w skrobi

   

   Po doprawieniu krewetek solą, białym pieprzem i winem ryżowym, dodaj łyżkę skrobi kukurydzianej. Wymieszaj wszystko dokładnie dłonią, aż każda krewetka zostanie równomiernie pokryta, co zapewni im jędrność.

   Tip: Skrobia tworzy cienką warstwę ochronną, która pozwala krewetkom zachować soczystość podczas obróbki cieplnej.
3. 3Przygotowanie sosu stir-fry

   

   W małym naczyniu wymieszaj jasny sos sojowy, ocet, sos do ryb, ciemny sos sojowy, cukier, przyprawę z kurczaka i chili. Przygotuj zawiesinę ze skrobi i wody w proporcji 1:1, która nada sosowi odpowiednią gęstość.

   Tip: Jeśli wolisz łagodniejszą wersję dania, możesz całkowicie pominąć chili w proszku.
4. 4Smażenie krewetek

   

   Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i wrzuć krewetki. Smaż je krótko, aż stracą przezroczystość i nabiorą intensywnie różowego koloru z obu stron.

   Tip: Unikaj zbyt długiego smażenia na tym etapie, ponieważ krewetki wrócą jeszcze na ogień po dodaniu jajek.
5. 5Dodanie marchewki i groszku

   

   Gdy krewetki zmienią kolor na różowy, dodaj na patelnię marchewkę i zielony groszek. Smaż przez około 30 sekund, aby warzywa lekko zmiękły i wchłonęły aromaty z patelni.

   Tip: Cienkie słupki marchewki sprawią, że warzywo to zmięknie błyskawicznie, nie doprowadzając do przegotowania krewetek.
6. 6Dodanie roztrzepanych jajek

   

   Przesuń krewetki i warzywa na jedną stronę patelni. Zwiększ ogień i wlej jajka na wolną przestrzeń. Pozwól im chwilę się ścinać, zanim zaczniesz mieszać je z pozostałymi składnikami.

   Tip: Zaczekaj, aż spód jajek lekko stężeje, dzięki czemu uzyskasz większe i bardziej puszyste kawałki jajecznicy.
7. 7Wlanie aromatycznego sosu

   

   Gdy jajka są wciąż delikatne i lekko płynne, wlej przygotowany wcześniej sos równomiernie na całą zawartość patelni.

   Tip: Dodanie sosu w momencie, gdy jajka nie są jeszcze w pełni ścięte, pozwoli im wchłonąć głęboki smak bez ryzyka, że ich tekstura stanie się gumowata.
8. 8Dekorowanie dymką

   

   Podgrzewaj całość krótką chwilę, aż sos zgęstnieje i oblepi wszystkie składniki. Posyp posiekaną dymką i podawaj natychmiast na gorącym ryżu jaśminowym.

   Tip: Zdejmij patelnię z ognia zaraz po dodaniu dymki, aby zachować jej świeży, zielony kolor i chrupkość.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania