Gyudon, czyli japońska miska wołowa, to kwintesencja japońskiego domowego jedzenia. To szybki i sycący posiłek, który idealnie balansuje słodycz cebuli z głębią umami duszonej wołowiny. Nasza wersja wzbogaca ten klasyk o wysokiej jakości wołowinę i jajko typu onsen tamago, którego delikatne żółtko tworzy aksamitną konsystencję po połączeniu z gorącym ryżem.
Miska japońskiego Gyudon z soczystą wołowiną, karmelizowaną cebulą i jajkiem onsen na puszystym ryżu.
Przygotowanie10 mins
Gotowanie15 mins
Łącznie25 mins
Porcje1 porcja
Poziom trudnościŁatwe
Kalorie650 kcal
Składniki
300 g marmurkowa wołowina, cienko pokrojona
1 large cebula, cienko pokrojona
200 g gotowany biały ryż
1 onsen tamago
100 ml bulion dashi
2 tbsp sos sojowy
1 tbsp mirin
1 tbsp cukier
to taste beni shoga (marynowany imbir)
Instrukcje
1Podsmażanie cebuli
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, mieszając drewnianą szpatułką, aż stanie się miękka, przezroczysta i lekko skarmelizowana.
Tip: Dokładne skarmelizowanie cebuli tworzy słodko-słoną bazę dla sosu gyudon.
2Dodanie wołowiny
Do patelni z cebulą dodaj cienkie plastry wołowiny. Smaż mięso, delikatnie mieszając, aż jego powierzchnia zmieni kolor i lekko się przyrumieni.
Tip: Cienko pokrojona wołowina gotuje się błyskawicznie, dlatego pilnuj czasu, aby pozostała krucha.
3Duszenie w sosie
Zalej mięso z cebulą przygotowanym bulionem. Doprowadź całość do delikatnego wrzenia, pozwalając wołowinie przejść głębokim, umamicznym smakiem sosu.
Tip: Duszenie pozwala składnikom idealnie się połączyć; poczekaj, aż sos lekko odparuje i zgęstnieje.
Przechowywanie i odgrzewanie
Lodówka
2 dni
Przechowuj wołowinę z sosem w szczelnym pojemniku. Ryż i jajka trzymaj oddzielnie.
Odgrzewanie
3 min
Delikatnie podgrzej wołowinę z sosem na patelni na małym ogniu, aż będzie ciepłe; nie doprowadzaj do wrzenia.
Spalanie Kalorii
Bieganie
Około 65 minut w umiarkowanym tempie (ok. 8 km/h).
Szybki marsz
Około 2 godziny szybkiego chodu (ok. 5 km/h).
Sprzątanie domu
Około 2,5 godziny aktywnego sprzątania.
Często Zadawane Pytania
Idealnie sprawdza się antrykot lub łopatka pokrojona w cienkie plastry z wyraźnym przerostem tłuszczu, który podczas gotowania nadaje mięsu kruchości.
Smaż ją na średnim ogniu do momentu, aż stanie się przezroczysta i złocista, zanim dodasz płyny; to uwalnia naturalne cukry.
Tak, mieszanka wołowiny z cebulą świetnie znosi przechowywanie, co czyni ją idealną do meal prepu, jednak jajko dodaj zawsze tuż przed podaniem.
