Żeberka wieprzowe po koreańsku
glazurze sojowej
Te żeberka po koreańsku są słodkie, słone i nieprzyzwoicie lepkie. Delikatne mięso z frytkownicy beztłuszczowej w lśniącej, czosnkowo-sojowej glazurze.
Jest coś niezwykle satysfakcjonującego w żeberkach po koreańsku, które najlepiej smakują jedzone palcami. Ten przepis idealnie równoważy głębię sosu sojowego i ostrygowego z subtelną słodyczą glazury na bazie cukru i syropu. Dzięki wcześniejszemu przygotowaniu w frytkownicy beztłuszczowej mięso zyskuje fantastyczną teksturę, która doskonale chłonie gęsty, ciemny i pełen smaku sos.
Składniki
- 500 g żeberka wieprzowe
- 1 tsp sól
- 1 tsp czarny pieprz
- 1 tbsp wino do gotowania
- 1 tsp suszone oregano
- 1 tbsp oliwa z oliwek
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 3 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 tbsp cukier
- 1 tbsp syrop kukurydziany
- 2 tbsp woda
- 1 tsp prażone ziarna sezamu
Instrukcje
- 1Moczenie żeberek
Umieść żeberka w misce z zimną wodą i pozostaw na około godzinę. Proces ten pomaga usunąć nadmiar krwi, dzięki czemu mięso będzie czyste i gotowe do przyprawienia.
Tip: W trakcie moczenia wymień wodę raz, aby skuteczniej usunąć zanieczyszczenia. - 2Doprawianie żeberek
Po odcedzeniu i opłukaniu żeberek, przełóż je do czystej miski. Dopraw obficie solą, pieprzem, winem do gotowania, szczyptą oregano i skrop oliwą z oliwek przed pieczeniem.
Tip: Wmasuj przyprawy w mięso, aby każdy kawałek był równomiernie pokryty. - 3Mieszanie przypraw
Użyj dłoni, aby dokładnie wymieszać żeberka z solą, pieprzem, winem do gotowania, oregano i oliwą. Upewnij się, że każde żeberko jest dobrze obtoczone, co pozwoli wydobyć pełnię smaku.
Tip: Używaj rękawiczek spożywczych, aby utrzymać higienę podczas mieszania mięsa. - 4Układanie w frytkownicy beztłuszczowej
Ułóż żeberka w jednej warstwie na ruszcie wewnątrz kosza frytkownicy beztłuszczowej. Pozwala to na swobodny obieg gorącego powietrza i równomierne pieczenie.
Tip: Nie przeładowuj rusztu; zostaw niewielkie odstępy między żeberkami, aby lepiej się przyrumieniły. - 5Przygotowanie glazury
Na zielonej patelni wymieszaj posiekany czosnek, sos sojowy, sos ostrygowy, wino do gotowania, cukier, syrop oraz odrobinę wody. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby stworzyć aromatyczną glazurę.
Tip: Jeśli wolisz bardziej słodki i lepki efekt, dodaj odrobinę więcej syropu. - 6Glazurowanie i wykończenie
Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać na małym ogniu, dodaj upieczone żeberka na patelnię. Mieszaj delikatnie, aż każdy kawałek pokryje się lśniącą warstwą glazury. Podawaj na ciepło.
Tip: Glazuruj żeberka tuż przed podaniem, aby zachowały idealną teksturę.
