Koreańskie pikantne pieczone żeberka wieprzowe
Te zniewalająco lepkie i delikatne żeberka w stylu koreańskim są marynowane w pikantnej glazurze i pieczone do momentu uzyskania idealnej karmelizacji.
Pieczone żeberka wieprzowe w koreańskim stylu to najlepszy dodatek do miseczki parującego białego ryżu. Dzięki użyciu wyrazistej mieszanki koreańskiego sosu chili, imbiru, czosnku i sosu ostrygowego, żeberka zyskują głęboki smak umami i charakterystyczną, lśniącą glazurę. Metoda wolnego pieczenia sprawia, że mięso staje się niezwykle delikatne i soczyste, wchłaniając aromat marynaty przed podaniem z nutowym akcentem sezamu.
Składniki
- 1 kg żeberka wieprzowe
- 1 head czosnek, drobno posiekany
- 60 g koreański sos chili
- 10 g sos chili z czosnkiem
- 15 g miód
- 10 g imbir, drobno posiekany
- 20 g jasny sos sojowy
- 10 g ciemny sos sojowy
- 30 g sos ostrygowy
- 1 splash olej do smażenia
- to taste ziarna białego sezamu
- to taste świeża dymka, posiekana
Instrukcje
- 1Przyprawienie żeberek
Umieść porcjowane żeberka wieprzowe w misce. Dodaj cały posiekany czosnek, 60 gramów koreańskiego sosu chili, 10 gramów sosu chili z czosnkiem, 15 gramów miodu oraz odrobinę posiekanego imbiru.
Tip: Upewnij się, że żeberka są pokrojone na równe kawałki, aby zapewnić równomierne pieczenie. - 2Dodanie sosów
Wlej 20 gramów jasnego sosu sojowego, 10 gramów ciemnego sosu sojowego, 30 gramów sosu ostrygowego oraz odrobinę oleju do miski z żeberkami i przyprawami.
Tip: Użycie ciemnego sosu sojowego pomaga uzyskać pożądany, głęboki i bogaty kolor pieczonych żeberek. - 3Marynowanie mięsa
Wymieszaj i dokładnie wyrób wszystko ręcznie, aby żeberka były równomiernie pokryte marynatą. Szczelnie zamknij miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.
Tip: Używanie rękawiczek kuchennych podczas masowania pozwoli zachować czystość i higienę dłoni. - 4Układanie na blaszce
Ułóż marynowane żeberka w jednej warstwie na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Takie ułożenie zapewnia równomierne pieczenie.
Tip: Upewnij się, że folia całkowicie zakrywa dno blachy, aby zapobiec przywieraniu i ułatwić późniejsze sprzątanie. - 5Uszczelnienie blachy
Przykryj żeberka drugim arkuszem folii, szczelnie zaciskając brzegi. Tworzy to środowisko do duszenia, które sprawia, że żeberka pozostają soczyste.
Tip: Upewnij się, że uszczelnienie jest szczelne, aby wilgoć pozostała wewnątrz podczas procesu pieczenia. - 6Pieczenie żeberek
Umieść blaszkę na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez 35 minut.
Tip: Zawsze rozgrzewaj piekarnik do docelowej temperatury przed włożeniem potrawy, aby uzyskać najlepsze rezultaty. - 7Dekoracja sezamem
Po zdjęciu wierzchniej warstwy folii z blachy, hojnie posyp żeberka ziarnami białego sezamu. Dodaje to delikatną, orzechową chrupkość, która uzupełnia pikantną i słoną glazurę wieprzowiny.
Tip: Aby uzyskać najlepszy smak, lekko upraż biały sezam na suchej patelni przed posypaniem żeberek.
