Złote raki
czosnku

Poznaj smak doskonałych raków: delikatne, sprężyste mięso skąpane w aromatycznym, złotym sosie czosnkowym z nutą kremowej słodyczy.

Składniki

• 1 kg raki
• 500 g ząbki czosnku
• 1 kg woda
• 100 ml piwo
• 20 g imbir
• 3 tbsp sól
• 4 tbsp cukier
• 1 tbsp proszek z kurczaka
• 1 tbsp mleko skondensowane
• 1 tbsp puree z dyni
• to taste marynowana papryka
• to taste zielona cebulka
• to taste kolendra

Instrukcje

1. 1Oczyść raki

   

   Aby przygotować raki, upewnij się, że wybierasz te z niebieskimi głowami, miękkimi skorupkami i delikatnym mięsem. Przed gotowaniem dokładnie wyszoruj skorupki pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

   Tip: Skup się na czyszczeniu brzucha i stawów, gdzie często gromadzi się brud.
2. 2Przygotuj bazę czosnkową

   

   Połącz 1 kilogram wody z 500 gramami obranych ząbków czosnku w blenderze. Jeśli wolisz bardziej pikantny profil, dodaj do mieszanki trochę marynowanej papryki.

   Tip: Blenduj, aż czosnek zostanie grubo zmiażdżony; nie doprowadzaj do konsystencji gładkiego puree.
3. 3Odcedź mieszankę czosnkową

   

   Przelej zmiksowaną mieszankę czosnkową przez metalowe sito do naczynia. Oddzielnie zachowaj odcedzony płyn i stałe części czosnku do późniejszego użycia w sosie.

   Tip: Upewnij się, że płyn jest gładki i wolny od dużych, nierównych kawałków.
4. 4Usmaż raki na głębokim tłuszczu

   

   Rozgrzej olej w woku do 190 stopni Celsjusza. Dodaj zieloną cebulkę do oleju dla aromatu, a następnie szybko smaż raki na głębokim tłuszczu, aż skorupki nabiorą jasnego, żywego czerwonego koloru. Wyjmij i odstaw na bok.

   Tip: Szybkie smażenie na głębokim tłuszczu sprawia, że mięso pozostaje sprężyste i delikatne.
5. 5Podsmaż aromaty

   

   Rozgrzej olej roślinny w woku i smaż plasterki imbiru, aż staną się aromatyczne. Dodaj łyżkę zmiażdżonego czosnku i ciągle mieszaj, aż powstanie gęsta, aromatyczna pasta.

   Tip: Utrzymuj średnią temperaturę, aby zapobiec przypaleniu czosnku.
6. 6Połącz raki z sosem

   

   Wróć smażone raki do woka z pastą czosnkową. Wlej odcedzoną wodę czosnkową i chlust piwa, a następnie dopraw solą, cukrem i proszkiem z kurczaka do smaku.

   Tip: Gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty, aby smaki przeniknęły skorupki.
7. 7Dodaj wodę czosnkową

   

   Wlej wcześniej odcedzoną wodę czosnkową i odrobinę piwa do woka ze smażonymi rakami, aby stworzyć bazę aromatycznego sosu.

   Tip: Upewnij się, że temperatura jest ustawiona tak, aby płyn szybko się zagotował po dodaniu.
8. 8Dopraw raki

   

   Dodaj trzy łyżki soli, cztery łyżki cukru i łyżkę proszku z kurczaka do woka, aby zrównoważyć i wzmocnić smaki dania.

   Tip: Dodanie cukru jest kluczem do uzyskania subtelnego słodkiego posmaku charakterystycznego dla tego dania.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania