Okra faszerowana musem krewetkowym
parze

Eleganckie i zdrowe: strąki okry nacięte w ozdobne koszyczki, wypełnione sprężystym musem z krewetek i wykończone delikatną glazurą umami.

Składniki

• 8-10 pieces świeża okra
• 200 g mięso z krewetek
• 1 tbsp posiekana dymka
• 1 tsp posiekany imbir
• 1 tbsp wino do gotowania (np. Shaoxing)
• 1 tsp esencja Matsutake
• 1 tbsp skrobia kukurydziana
• to taste biały pieprz
• 2 tbsp biały sos sojowy Matsutake
• optional olej i sól do blanszowania

Instrukcje

1. 1Przygotowanie okry

   

   Odetnij wierzchołki okry na płasko. Za pomocą małego, ostrego noża nacinaj krawędzie w cienkie pionowe paski, pozostawiając je złączone u nasady. W ten sposób powstaną ozdobne płatki, które później pomieszczą farsz krewetkowy.

   Tip: Wybór prostych strąków o podobnej wielkości znacznie ułatwi ich późniejsze nacinanie i faszerowanie.
2. 2Usuwanie nasion

   

   Delikatnie wyciągnij rdzeń i białe nasiona ze środka naciętego strąka okry. Pracuj ostrożnie, aby zewnętrzne zielone paski pozostały nienaruszone i przytwierdzone do spodu, tworząc puste wnętrze w kształcie lampionu.

   Tip: Jeśli nasiona trudno odchodzą, możesz użyć końcówki małej łyżeczki, aby delikatnie oczyścić wewnętrzne ścianki.
3. 3Przygotowanie farszu krewetkowego

   

   Posiekaj krewetki na gładką masę i przełóż do miski. Dodaj dymkę, imbir, wino do gotowania, esencję Matsutake, skrobię kukurydzianą oraz szczyptę pieprzu. Mieszaj energicznie w jednym kierunku, aż masa stanie się lepka i dobrze zemulgowana.

   Tip: Mieszanie w jednym kierunku to klucz do uzyskania profesjonalnej, sprężystej tekstury kuleczek krewetkowych.
4. 4Blanszowanie okry

   

   Zagotuj wodę w naczyniu, dodaj odrobinę oleju i szczyptę soli. Krótko zblanszuj przygotowane paski okry. Ten krok zmiękcza włókna, dzięki czemu paski stają się elastyczne, i pozwala zachować intensywnie zielony kolor warzywa.

   Tip: Olej i sól są niezbędne do utrwalenia barwy; bez nich okra po ugotowaniu na parze może stać się oliwkowoszara.
5. 5Nadziewanie okry

   

   Z przygotowanego musu krewetkowego uformuj małe, równe kuleczki. Umieść każdą kuleczkę w środku strąka okry, podciągając zielone paski do góry, aby dobrze zabezpieczyć nadzienie.

   Tip: Zwilż dłonie wodą przed formowaniem kulek, dzięki czemu lepka pasta krewetkowa nie będzie przywierać do palców.
6. 6Gotowanie na parze

   

   Ułóż faszerowaną okrę na żaroodpornym talerzu, lekko rozchylając zielone paski dla artystycznego efektu. Gdy woda w parowarze mocno zawrze, włóż talerz do środka i paruj dokładnie 8 minut, aż krewetki staną się matowe i jędrne.

   Tip: Nie gotuj dania zbyt długo; 8 minut to idealny czas, aby krewetki były soczyste, a okra miękka, ale nie rozgotowana.
7. 7Dekoracja i doprawianie

   

   Ostrożnie wyjmij talerz z parowaru. Gdy danie jest jeszcze gorące, polej okrę białym sosem sojowym Matsutake. Pozwoli to przyprawom głęboko wniknąć w krewetki i warzywo, nadając im wyrazisty, czysty smak.

   Tip: Dla najlepszego efektu polej danie sosem tuż przed podaniem, aby okra zachowała swój żywy, zielony kolor.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania