Spaghetti z Wołowiną
Sosie Pieprzowym

Kruche paski wołowiny, chrupiące papryki i al dente spaghetti w bogatym, maślanym, domowym sosie pieprzowym. Doskonałe połączenie włoskiego makaronu i azjatyckiego stir-fry.

Składniki

• 200 g plasterki wołowiny
• 200 g makaron spaghetti
• 1/2 cebula (do stir-fry)
• 1/2 cebula (do bazy sosu)
• 1/2 zielona papryka
• 1/2 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnek
• 1 łyżka masło
• 1 łyżka sos sojowy (do marynaty)
• 30 ml sos sojowy (do sosu)
• 1 łyżka sos ostrygowy
• 1 łyżeczka cukier (do marynaty)
• 1/2 łyżki cukier (do sosu)
• 3 g czarny pieprz mielony
• 1 łyżka skrobia kukurydziana (do marynaty)
• 2 łyżki woda ze skrobią (do zagęszczania)
• 1 łyżka olej jadalny (do marynaty)
• 1 łyżka oliwa z oliwek (do gotowania makaronu)
• do smaku sól

Instrukcje

1. 1Zamarynuj wołowinę

   

   Umieść surowe plasterki wołowiny w szklanej misce. Dodaj cukier, sos sojowy, skrobię, olej oraz odrobinę wody i dokładnie wymieszaj. Dodatek wody jest kluczowy, ponieważ mięso ją wchłania, co sprawia, że pozostaje soczyste i miękkie podczas szybkiego smażenia na dużym ogniu.

   Tip: Nie pomijaj wody w marynacie; wołowina ją wchłonie, co zapobiegnie wysuszeniu mięsa podczas intensywnego smażenia.
2. 2Posiekaj cebulę

   

   Połóż cebulę na drewnianej desce do krojenia i drobno posiekaj ją na małe, równe kawałki. Posiekana cebula posłuży jako aromatyczna baza do domowego sosu pieprzowego.

   Tip: Użycie ostrego noża ułatwi krojenie i ograniczy wydzielanie substancji drażniących oczy.
3. 3Przygotuj sos pieprzowy

   

   W miarce lub małej misce połącz 30 ml sosu sojowego, 100 ml wody, pół łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę sosu ostrygowego oraz od 2,5 g do 3 g zmielonego czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.

   Tip: Jeśli wolisz idealnie gładki sos bez grudek, możesz przelać tę mieszankę do blendera i dodatkowo zmiksować.
4. 4Rozpuść masło

   

   Postaw patelnię na małym ogniu i dodaj masło. Pozwól mu powoli i łagodnie się rozpuścić, nie doprowadzając do przypalenia, co stworzy bogatą i pachnącą bazę do podsmażania aromatycznych dodatków.

   Tip: Zawsze roztapiaj masło na małym ogniu, aby zawarte w nim cząstki stałe mleka nie przypaliły się i nie nabrały gorzkiego smaku.
5. 5Duś bazę sosu

   

   Gdy masło się rozpuści, wrzuć na patelnię posiekany czosnek i pokrojoną cebulę, podsmażając do uwolnienia aromatu. Wlej przygotowany sos pieprzowy, dobrze wymieszaj i duś na małym ogniu przez około 8 minut, aby wydobyć głęboki smak.

   Tip: Utrzymuj mały ogień podczas duszenia, aby sos powoli redukował się i dobrze przeszedł smakiem przypraw.
6. 6Zagęść sos

   

   Po 8 minutach duszenia przygotuj roztwór skrobi z wodą. Stopniowo wlewaj zawiesinę skrobiową do bulgoczącego sosu w 2 lub 3 porcjach, ciągle mieszając, aż sos uzyska gęstą, lśniącą konsystencję.

   Tip: Dodawanie wody ze skrobią partiami, a nie naraz, daje pełną kontrolę nad ostateczną gęstością sosu.
7. 7Ugotuj spaghetti

   

   Doprowadź wodę do wrzenia, a następnie dodaj sól, oliwę z oliwek i makaron spaghetti, gotując do miękkości.

   Tip: Dodanie oliwy i soli do wody zapobiega sklejaniu się nitek makaronu i nadaje im smak.
8. 8Podsmaż wołowinę

   

   Rozgrzej patelnię i podsmaż zamarynowane plasterki wołowiny do około 80% stopnia wysmażenia, a następnie zdejmij je z patelni i odłóż na później.

   Tip: Smażenie wołowiny tylko do częściowej gotowości utrzymuje mięso miękkie i zapobiega jego stwardnieniu.
9. 9Podsmaż warzywa i połącz składniki

   

   Wrzuć na patelnię pokrojoną cebulę, zieloną paprykę i czerwoną paprykę, krótko je podsmażając. Na koniec dodaj ugotowane spaghetti, podsmażoną wcześniej wołowinę oraz gęsty, domowy sos pieprzowy. Smaż wszystko razem na dużym ogniu, aż makaron równomiernie pokryje się sosem i będzie gorący.

   Tip: Szybkie wymieszanie wszystkich składników na dużym ogniu pod koniec sprawia, że bogaty sos idealnie przylega do makaronu, a wołowina kończy obróbkę termiczną bez stwardnienia.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania