Klasyczne zapiekane amerykańskie macaroni and cheese
Rozkoszuj się najlepszym komfortowym jedzeniem dzięki temu bogatemu, kremowemu zapiekanemu makaronowi z serem. Z aksamitnym sosem i złotą, chrupiącą skórką.
Niewiele jest dań tak powszechnie lubianych jak amerykańskie macaroni and cheese. Ta wersja podnosi poprzeczkę klasyki dzięki tradycyjnemu sosowi beszamelowemu na bazie zasmażki, co zapewnia gładki, luksusowy sos, który otula każdy klusek. Zapiekane do uzyskania złotego, bąbelkującego wierzchu, stanowi idealne danie główne na przytulny rodzinny posiłek.
Składniki
- 400 g makaron kolanka
- 60 g masło
- 60 g mąka pszenna
- 700 ml mleko
- 200 g ser cheddar, w plastrach
- 100 g ser parmezan, starty
- 100 g ser mozzarella, starty
- 2 tbsp ser w proszku
- to taste sól
- to taste czarny pieprz
Instrukcje
- 1Przygotowanie sera
Pokrój plastry sera cheddar na mniejsze kawałki na drewnianej desce do krojenia. Takie przygotowanie sera pomaga mu równomierniej rozpuścić się w sosie.
Tip: Użycie mieszanki różnych rodzajów sera może nadać bardziej złożony profil smakowy. - 2Gotowanie makaronu
Wsyp suchy makaron do garnka z wrzącą wodą. Gotuj, aż pasta osiągnie pożądaną teksturę, najlepiej al dente.
Tip: Dodaj szczyptę soli do wrzącej wody, aby poprawić smak makaronu. - 3Rozpuszczanie masła
Umieść kostkę masła w garnku na średnim ogniu. Pozwól mu całkowicie się rozpuścić, aż zacznie lekko bąbelkować.
Tip: Obserwuj masło, aby upewnić się, że nie przypali się zbyt szybko. - 4Przygotowanie zasmażki
Wmieszaj mąkę do roztopionego masła w garnku. Podgrzewaj mieszankę, cały czas ubijając, aby stworzyć gładką zasmażkę, która zagęści sos serowy.
Tip: Ciągłe ubijanie zapewnia brak grudek w zasmażce. - 5Tworzenie bazy sosu
Powoli wlewaj mleko do zasmażki, cały czas energicznie mieszając. Kontynuuj gotowanie i mieszanie, aż sos zgęstnieje do kremowej konsystencji.
Tip: Użyj mleka w temperaturze pokojowej, aby łatwiej połączyło się z gorącą zasmażką. - 6Dodawanie serów
Dodaj przygotowane plastry cheddara i starty parmezan do zagęszczonego białego sosu. Mieszaj nieustannie, aż ser całkowicie się rozpuści, a sos stanie się gładki i aksamitny.
Tip: Zdejmij garnek z ognia przed dodaniem sera, aby sos się nie zwarzył. - 7Przygotowanie sosu serowego
Dodaj ser w proszku do kremowej bazy w garnku. Użyj trzepaczki, aby mieszać do momentu, aż proszek zostanie w pełni wchłonięty, a sos stanie się gładki.
Tip: Mieszaj dokładnie, aby w sosie nie pozostały grudki sera w proszku. - 8Doprawianie sosu
Dopraw przygotowany sos serowy szczyptą soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Wymieszaj dobrze, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Tip: Skosztuj sos przed dodaniem soli, ponieważ ser w proszku może już zawierać sód. - 9Łączenie makaronu z sosem
Dodaj ugotowany makaron do sosu serowego. Użyj trzepaczki lub szpatułki, aby delikatnie wymieszać makaron z sosem, upewniając się, że każdy klusek jest idealnie pokryty.
Tip: Utrzymuj makaron lekko al dente, aby zachował swój kształt podczas mieszania z gorącym sosem. - 10Przygotowanie do pieczenia
Przełóż mieszankę makaronu z serem do żaroodpornej metalowej formy. Równomiernie posyp wierzch solidną warstwą startej mozzarelli, aby podczas pieczenia uzyskać pyszną, złocistobrązową skórkę.
Tip: Aby uzyskać jeszcze lepszą skórkę, możesz wymieszać mozzarellę z odrobiną bułki tartej.
