Makaron z pomidorami, boczkiem
czosnkiem
Wyraziste danie z chrupiącym wędzonym boczkiem, aromatycznym czosnkiem i świeżą bazylią w gęstym sosie pomidorowym, gotowe w niecałe 30 minut.
Ten makaron z pomidorami i boczkiem to idealny posiłek w środku tygodnia, gdy szukasz czegoś satysfakcjonującego, pożywnego i szybkiego. Wytapiając tłuszcz z wędzonego boczku, tworzymy głęboką, słoną bazę sosu, która doskonale komponuje się z kwaskowatością pomidorów i zapachem świeżej bazylii. To proste, a zarazem wyrafinowane podejście do makaronu, które równoważy bogactwo smaku z czystymi, ziołowymi aromatami.
Składniki
- 300 g makaron rigatoni
- 100 g wędzony boczek
- 4 cloves czosnek
- 1 tbsp suszone papryczki chili
- 1 handful świeża bazylia
- 30 ml wytrawne białe wino
- 400 g sos pomidorowy
- 1 tbsp koncentrat pomidorowy
- to taste sól
- to taste czarny pieprz
- to garnish ser parmezan
- to drizzle oliwa z oliwek extra virgin
Instrukcje
- 1Ugotuj makaron
Posól garnek z wrzącą wodą, a następnie ostrożnie wsyp makaron. Gotuj przez 8 do 10 minut, aż osiągnie pożądaną miękkość.
Tip: Upewnij się, że woda wrze, zanim dodasz makaron, aby się nie posklejał. - 2Wytop boczek
Dodaj pokrojony wędzony boczek bezpośrednio na patelnię na średnim ogniu. Smaż, aż tłuszcz się wytopi, a boczek stanie się brązowy, aromatyczny i lekko chrupiący.
Tip: Jeśli używasz boczku w kawałku, pokrój go drobno przed smażeniem, aby zarumienił się równomiernie. - 3Podsmaż składniki aromatyczne
Gdy boczek się zarumieni, dodaj posiekany czosnek, suszone papryczki chili i świeżą bazylię. Smaż wszystko razem, aż poczujesz intensywny aromat.
Tip: Boczek jest naturalnie tłusty, więc nie musisz dodawać dodatkowego oleju; własny tłuszcz z boczku zapewni najlepszy smak. - 4Deglasuj winem
Wlej odrobinę wytrawnego białego wina na patelnię. Doprowadź do szybkiego wrzenia, aby zdeglasować dno patelni i zebrać wszystkie smaki.
Tip: Kwasowość białego wina równoważy tłustość boczku i dodaje głębi sosowi. - 5Dodaj sos pomidorowy
Wlej cały słoik sosu pomidorowego do patelni z boczkiem. Dodaj odrobinę wody do słoika, aby opłukać resztki, i wlej ją również do sosu.
Tip: Opłukanie słoika pozwala wykorzystać cały sos i dodaje odpowiednią ilość płynu, aby sos mógł się zredukować. - 6Dopraw sos
Wmieszaj łyżkę koncentratu pomidorowego, a następnie dopraw solą i pieprzem. Pozwól sosowi lekko odparować przed dodaniem makaronu.
Tip: Najpierw spróbuj sosu, a dopiero potem go sol, ponieważ boczek jest już dość słony. - 7Połącz makaron z sosem
Gdy sos lekko zgęstnieje, dodaj ugotowany makaron do patelni. Wymieszaj dokładnie, aby sos pokrył każdą sztukę makaronu.
Tip: Utrzymuj średni ogień podczas mieszania, aby uniknąć pryskania sosu. - 8Zagęść sos
Dodaj dużą łyżkę wody z gotowania makaronu. Mieszaj energicznie, aż sos zgęstnieje i idealnie oblepi makaron.
Tip: Skrobia zawarta w wodzie po makaronie to sekret uzyskania kremowego, lśniącego sosu.
