Spaghetti Aglio e Olio to dowód na piękno włoskiej kuchni domowej, w której z minimalnej liczby składników powstaje maksimum smaku. Dzięki powolnemu podsmażaniu czosnku w oliwie najwyższej jakości i emulgowaniu całości wodą z gotowania makaronu, proste produkty zamieniają się w jedwabiste danie godne restauracji. To prawdziwe mistrzostwo szybkiej, świeżej i idealnie zbalansowanej kuchni śródziemnomorskiej.
Talerz idealnie ugotowanego spaghetti Aglio e Olio, obtoczonego w lśniącym sosie z oliwy przesyconej czosnkiem i płatkami chili.
Przygotowanie5 mins
Gotowanie15 mins
Łącznie20 mins
Porcje1 porcja
Poziom trudnościŁatwe
Kalorie450 kcal
Składniki
200 g spaghetti
4 cloves czosnek, cienko pokrojony
60 ml oliwa z oliwek extra virgin
1 tsp suszone płatki czerwonej papryki
2 tbsp świeża natka pietruszki, posiekana
to taste sól
Instrukcje
1Emulgowanie i łączenie składników
Energicznie wymieszaj ugotowany makaron na patelni z oliwą przesyconą czosnkiem i suszonymi płatkami chili. Dodaj chochlę skrobiowej wody z gotowania makaronu i kontynuuj mieszanie, aż płyn zemulguje z oliwą, tworząc lśniący, bogaty sos, który oblepi każdą nitkę makaronu.
Tip: Kluczem do tego sosu jest skrobia zawarta w wodzie z makaronu; pamiętaj, aby zachować jej trochę przed odcedzeniem.
Przechowywanie i odgrzewanie
Lodówka
2 dni
Przechowywać w szczelnym pojemniku. Makaron może wchłonąć oliwę, więc przy odgrzewaniu warto dodać odrobinę świeżej oliwy.
Odgrzewanie
3 min
Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu, dodając łyżkę wody, aby rozrzedzić sos.
Spalanie Kalorii
Spokojna jazda na rowerze
~70 minut w spokojnym tempie (~12 km/h).
Szybki marsz
~90 minut w jednostajnym tempie (~4 km/h).
Sprzątanie domu
~1 godzina i 45 minut aktywnego sprzątania.
Często Zadawane Pytania
Czosnek staje się gorzki, gdy się przypali. Smaż go na oliwie zawsze na małym ogniu, aż będzie tylko złocistobrązowy. Jeśli czosnek za bardzo ściemnieje, zepsuje smak całego sosu.
Choć jest to możliwe, do tego dania zdecydowanie polecamy świeżą pietruszkę. Zapewnia ona świeży, ziołowy kontrast dla bogatej oliwy i intensywnego czosnku, którego suszone zioła nie są w stanie oddać.
Tak. Skrobiowa woda z makaronu jest niezbędna do zemulgowania oliwy i stworzenia spójnego sosu, który trzyma się makaronu, zamiast spływać na dno talerza.
